Ricette

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PASTA CON RICOTTA E POMODORI

INGREDIENTI per n. 4 persone

pasta secca, corta g 300 - piattoni g 100 - ricotta g 100 – un pomodoro cuore di bue - 2 cucchiaini d'olio extravergine – pinoli - capperi salati - sale – pepe – basilico.

Preparazione
Tagliare il pomodoro a cubetti e tenerlo da parte. Nel frattempo cuocere la pasta con i piattoni a pezzetti. Lavorare la ricotta con una forchetta e unirvi i capperi (risciacquati), i pomodori, i pinoli, l’olio, sale e pepe. Scolare la pasta al dente e condirla con il preparato di ricotta. Mescolate per far insaporire la pasta e servitela subito, guarnita con basilico

La ricetta del pane

Ingredienti
600 g di farina (00, integrale, di semola, nera... o anche mezza di un tipo e mezza dell'altra)
15 gr di lievito fresco a cubetti
300-350 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio

Usa il metodo polish

sciogli il lievito in un bicchiere di acqua tiepida (anche nel latte non è male) metti 150 di farina e 100 di acqua lascia lievitare mezz'ora... coperto con un panno bagnato a temperatura costante
poi aggiungi tutto il resto farina acqua sale e olio... e impasta almeno per venti minuti... più impasti più è buono..
lascia riposare per 3 ore coperto con lo strofinaccio..
passate le 3 ore prendi la massa, che dovrebbe essere lievitata almeno del doppio, fai la forma del pane: ciabatta,sfilatino o tonda in ogni caso devi fare dei solchi con il coltello sulla superficie
mettila sulla teglia carta forno e lasciali lì ancora mezz'oretta e poi fai cuocere a 180 gradi forno non ventilato

cuoci 40 minuti

CHAPATI tipo di pane diffuso in India

Ingredienti:

300gr di farina 0

100ml di olio (meno olio mettete più rimangono croccanti, più olio più morbide tipo piadina)

acqua tiepida

sale
Procedimento

Impastate farina + acqua + olio per almeno per una decina di minuti, aggiungendo acqua fino ad ottenere un composto molto morbido e liscio, la consistenza è tipo quella della pizza forse anche un pochino più morbida; lasciate riposare da mezz'ora ad un ora, poi dividete l’impasto in palline grosse come un uovo, stendetele con il mattarello aiutandovi con poca farina, cuocete su una piastra o in padella antiaderente; giratele ogni 30/40 secondi per 4/5 volte.

Besciamella di riso

Ingredienti:

2 cucchiai di farina di riso bio, 1 bicchiere d’acqua, 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva, sale, noce moscata

Procedimento:

Mettere in un pentolino la farina e l’acqua e lasciar addensare a fuoco lento. Quando si sarà formata la cremina densa, aggiungere l’olio a filo continuando a mescolare. Salare e aggiungere noce moscata q.b.

Biscotti ai fiocchi di mais

Ingredienti
200 g fiocchi di mais, 180 g zucchero di canna, 100 g mandorle, 50 g di amido di mais, 2 uova, 30 g olio di mais, 1/2 bustina di cremor tartaro, un pizzico di sale

Procedimento

Tritare finemente le mandorle e metterle da parte. Frullare lo zucchero e poi amalgamarlo con le uova, l'olio e il sale. Unire i fiocchi di mais sbriciolati, la farina di mandorle, l'amido di mais e il lievito: amalgamare energicamente.
Sulla teglia coperta da carta forno fare dei mucchietti ben distanziati e infornare in forno già caldo 180° per 15-20 min, lasciarli raffreddare prima di staccarli dalla carta.
Variante: aggiungere cioccolato a scaglie o pinoli

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